domingo, 11 de enero de 2015

TiTiRiTarta fondant La Sirenita y Spiderman



   Asi son los cumpleaños de los mellizos, que tienes que combinar dos temas en una misma tarta sin saber muy bien cómo.

   A Alvaro le gusta Spiderman, en cambio a Lucía La Sirenita. 

Pues bien, este es el resultado. 



Toda esta realizada en fondant salvo en coral rojo que es de isomalt.




Espero les guste
Laura

TiTiRiTarta fondant Jake y los piratas de nunca jamas



    Mi hijo Adrián cumplía 4 años cuando hice esta tarta para él (sólo quedan unos dias para que cumpla 5, solo llevo un año de retraso)



El barco es un brownie de chocolate blanco relleno de crema de kinder bueno y la isla es un bizcocho de vainilla relleno de chocolate.


Las velas son papel de azucar y el mar glasa.




 

Espero les guste

Laurau

TiTiRiTarta Escenario de Galleta




   A Luis le han concedido un importante premio de Teatro, hecho que su hija no quiso dejar pasar. 


   Luis habia representado la obra de teatro Doce hombres sin piedad y este es el escenario donde se desarrolla toda la trama. 



Las bolas son cake pops cubiertos de chocolate.

Espero les guste

Laura

TiTiRiTarta Fondant Miley Cirus y cabina telefono




    Siempre que me ponen en el aprieto de modelar a alguien conocido lo aviso, no se si se terminara pareciendo. 

   Miley Cirus???? Ni idea. Si mujer, la antigua Hannah Montana. 
La mamma que pario a esta chica, menudo cambio y no para mejor precisamente. 



   A Ara le encantan las cabinas londinenses de teléfonos. Toda esta hecha con fondant, los cristales son de gelatina y la palilleria de glasa.


   

Y este fue el resultado. 

Besos 
Laura

TiTiRiTarta Fondant Piano de Cola



    A mi me encanta la musica, pero es algo para lo que soy una negada, seria incapaz de tocar una sola nota.


    Muero de envidia cuando veo a esas personas que tocan algun instrumento, especialmente el violin y el piano. 

    Esta tarta me jugo una mala pasada, no supe calcular el tiempo y el enorme esfuerzo que tendria que invertir, pero finalmente y despues de muchisimas horas consegui "hacerlo sonar".



   La base esta forrada de fondant y texturizada a mano con esteca para finalmente pintarla a pincel. 


    Las teclas estan cortadas una a una a mano.
La tapa esta realizada en pastillaje y la caja de resonancia... pues eso, la caja de resonancia!!! Todas las diminutas piezas cortadas a mano.









   Espero os guste.
Besos
Laura

sábado, 3 de enero de 2015

Receta casera Carbon dulce de Reyes



    Tengo tannnnntas tartas que subir.... Muchas, muchisimas, pero siempre se presenta algo que me roba ese ratillo para hacerlo. Esto no puedo dejarlo para mas tarde por razones obvias.



    Esta es una de esas recetas que me maravilla hacer porque observas en tan solo un segundo como crece la preparacion convirtiendose en algo muy distinto de lo que empezó siendo.

    Estas fechas son imposibles, vacaciones, comidas, compras... Pero si sacais un pequeño hueco os encantara. 



    No es un dulce que me entusiasme en la boca, pero es bastante mas rico y menos duro que el que se puede encontrar en supermercados.






    La receta la he visto en muchos blogs, casi todo el mundo usa las mismas cantidades. 

    Ingredientes:

- 1 clara de huevo
- 200 gr de azucar glass
- 1/2 cucharada de zumo de limon
- colorante alimenticio negro (yo siempre hago rosa para mi hija pequeña)

- 700 gr de azucar blanco
- 230 ml de agua

1. Antes de empezar con la receta forraremos un tapper o caja con papel vegetal de tamaño grande y lo mas importante, profundo. Esto es porque la preparacion sube bastante al verterla.

2. En el bol de la batidora pondremos la clara de huevo con el zumo de limon a batir con las varillas hasta cremar, añadiendo el azucar glass poco a poco, mejor si esta tamizado. 
La consistencia ha de ser espesa. 
De esta glasa sólo utilizaremos 70 gramos.

3. Añadir colorante negro dandole bastante intensidad. 

4. En una olla amplia pondremos el agua con el azucar y lo llevaremos a ebullición hasta alcanzar los 129-130 grados. Si no disponemos de termometro contaremos unos 5 minutos desde que rompe a hervir el almibar. 

5. Cuando haya alcanzado la temperatura verter con cuidado los 70 gramos de glasa coloreada sobre el almíbar removiendo con las varillas de mano. Este es el único momento de dificultad de la preparacion. 
Cuando empezamos a remover la mezcla sube para luego bajarse, acto seguido vuelve a subir, momento en el que tenemos que volcar la mezcla sobre el tupper forrado de papel vegetal.  

De nuevo sube pareciendo que se va a salir del molde. 

Listo, dejar enfriar antes de cortar. 

Espero que os hayais portado mal este año, aunque sea sólo un poquito. 

Feliz año a todos!!
Besos 
Laura


viernes, 26 de diciembre de 2014

TiTiRiTarta Mimo Pierrot



    Esta es una entrada muy cortita para mostrar un modelado que hice y al que le tengo cariño.

    


    Hay una persona muy especial que ama el arte por encima de todas las cosas, especialmente la pintura. Su pagina en facebook es " Colores " y fue ahi donde vi esta pintura de Giovanni Strino. Ella muy amablemente me contesto dandome la informacion que necesitaba. 






    Espero les guste
    Laura

TiTiRiTarta Semana Santa Paso Montesión


    Hermano y costalero de la Hermandad de Montesion, estas fueron las indicaciones. 



   A pesar se ser sevillana no entiendo mucho de estos menesteres, asi que tuve que buscar informacion sobre este fantastico paso.




La tarta, de vainilla y chocolate soporta la fachada de la Capilla de Monte-Sión en plena calle Feria. 



Todo esta realizado en pasta de azucar.



    Espero les guste.

    Laura

domingo, 2 de noviembre de 2014

Tarta de lemon curd y merengue italiano





    Esta es una tarta que me apetecia mucho hacer. Me gustan las tartas desnudas pero mucho mas decorarlas con manga.



   Es bastante sencilla, el piso inferior es un bizcocho genoves al agua relleno de curd de limon y merengue italiano y el superior el mismo bizcocho con ganache de chocolate negro y merengue. 

    Vamos con la receta

    Para el bizcocho

Utilice receta doble para un molde de 18 cm y otro de 15, ambos forrados con papel vegetal.

4 huevos
120 gr de azucar
120 gr de harina todo uso tamizada
1 pizca de sal
2 dedos de agua en un vaso
Esencia de vainilla al gusto

Vamos a batir las yemas con el azucar durante 10 minutos a velocidad media (cuando esten a medio batir vertemos el agua poco a poco).

Por otro lado montamos las claras con un poco de cremor tartaro o unas gotas de limon

Con la espatula añadimos un poco de clara montada en la mezcla de yemas y removemos de manera envolvente. Continuamos añadiendo claras hasta integrarlas por completo.

Verter la preparacion en el molde debidamente encamisado y forrado con papel vegetal.





Para el lemon curd

No existe en la tierra crema de limon mas exquisita que esta, combina con todo y me encanta su intenso aroma y la suavidad de su textura.

Vamos a necesitar:

3 yemas de huevo
60 gr de azucar
45 gr de mantequilla sin sal
75 ml de zumo de limon
(Opcional: Ralladura de 1 limón (si no te gusta encontrartela en la boca....)

Blanquearemos la yemas en un bol junto con el azucar hasta que tomen un color blanquecino y aumenten su volumen.

Añadir el zumo y la ralladura en el caso de haber optado por añadirla y llevar la mezcla a fuego lento hasta que espese. Es importante no dejar de mover con las varillas y tener sumo cuidado de que no se queme.

Apartar y añadir la mantequilla troceada removiendo hasta que se derrita. 

Dejar enfriar y refrigerar.






Para el merengue italiano


95 gr de claras
100 gr de agua
250 gr de azucar

Ponenos en un cazo el agua con el azucar para hacer un almibar de hebra fuerte (118 grados)

Cuando el almibar alcance los 110 grados mas o menos ponemos las claras a montar a velocidad media. 

Una vez haya alcanzado los 118 grados, y sin parar la maquina, vertemos el almibar sobre las claras en forma de hilo fino, cuidando de que no caiga en las varillas y aumentar la velocidad. Si lo echaramos de golpe el caramelo de bloquearia haciendo imposible su integracion. 

Dejar enfriar.







Montaje

Utilizaremos el bizcocho de 18 cm para el piso inferior dejandolo lo mas liso y recto posible y abriendolo con el cuchillo de sierra o la lira en 3 capas.

Calamos las capas con un almibar al gusto. Yo he usado cointreau.

Rellenamos cada capa con lemon curd y merengue cuidando de que el circulo exterior sea de merengue.




Para el piso superior usaremos el bizcocho de 15 cm y lo he calado con almibar de cacao puro. El procedimiento es exactamente el mismo pero usando ganache de chocolate en lugar de lemon curd.





La decoracion esta hecha con el mismo merengue con boquilla lisa pequeña y espolvoreada con azucar glass. 

Espero todos aquellos que tanto la habeis pedido la pongais en practica.

Un beso grande
Laura